Actualizado: 30 de septiembre de 2019
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Los mejores cuencos de ramen en Tokio

Estos son 5 de los cuencos de ramen más elegantes de Tokio, desde tsukemen bellamente arreglados hasta ramen Ginza con wagyu en la parte superior. ¡Disfrutar!

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1. Wagyu Ramen en re: Dine Ginza

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Sous-vide Wagyu ramen, ¥ 1,500
El ramen más elegante de Ginza se puede encontrar en re: Dine Ginza, uno de los restaurantes conceptuales más interesantes de Tokio. El ramen se sirve con pollo chashu cocido al sol y chashu, además de un gran trozo de wagyu premium. Cada carne se cocina por separado, a una temperatura de acabado diferente, dándole a cada uno su ternura óptima.
La hermosa sopa dorada está hecha con almejas, un pollo entero, sardinas secas, konbu y ceps. El toque final es el aceite de pato y el aceite de ceps, que le da su sabor lujoso y profundo.
Los fideos hechos a mano son delgados, pero tienen un buen bocado y un delicioso sabor a trigo. Son el portador perfecto para el caldo ligero y relleno de umami.

2. Tori Soba en Mugi a Olive

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Tori Soba, ¥ 880
Mugi to Olive es una popular tienda de ramen en Ginza, Tokio, que ha recibido el prestigioso premio Bib Gourmand de Michelin durante muchos años seguidos.
Los ingredientes de este elegante plato de ramen incluyen rebanadas de carne de cerdo y pollo, nagaimo (una especie de ñame japonés), naruto atado (pastel de pescado), cebolla verde picada y algas marinas.
Los fideos son delgados con un rico sabor a trigo. Sorprendentemente, ¡están hechos de 20 tipos de trigo seleccionado! ¡Es un tazón de ramen lujoso y bien pensado que no decepcionará!

3. Langosta Ramen en Onisoba Fujiya ~ Premium ~

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Langosta Miso Ramen, ¥ 1,000
Onisobafujiya es un restaurante de ramen en Shibuya que se inauguró en julio de 2019 y ofrece un menú bastante especial con lujoso ramen de langosta. Tan pronto como el cuenco llega a la mesa, el aroma hermoso y fragante de la langosta llena el aire. ¡Puedes decir que va a estar delicioso incluso antes de que comas un bocado!
El enorme trozo de langosta que se encuentra en el centro del tazón definitivamente llama la atención, y hace que sea difícil ver que en realidad hay otros ingredientes en el tazón, incluido un hermoso trozo de chashu, cebollas verdes y más carne de langosta. . Si te gustan los mariscos, ¡te encantará este lujoso plato de ramen!

4. Vege Tsukemen en Gotsubo

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Vege Tsukemen, ¥ 990
El concepto de este creativo restaurante tsukemen es 'tsukemen con verduras', algo poco común para el género. El elemento recomendado tiene que ser el 'Vege Tsukemen', que se muestra arriba, que es probablemente el tsukemen más bellamente presentado en todo Tokio. El plato de fideos y coberturas que se muestra arriba viene con su elección de sopa espesa toripaitan 鶏 白湯 (caldo de pollo), o sopa de camarones con tomate para mojar.

5. Deluxe Shio Soba en Motenashi Kuroki

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'Deluxe Shio Soba' ¥ 1,250
Motenashi Kuroki es una tienda de ramen única que sirve lo que llaman 'shio soba'. Todo en el tazón, desde los fideos, hasta el chashu, hasta los ingredientes se hace internamente, lo cual es sorprendentemente raro entre los restaurantes de ramen. Se agrega una tara hecha de 5 tipos diferentes de sal a un caldo hecho de 3 tipos de pollo y pato de corral, creando una sopa que es maravillosamente rica y llena de umami.
¡No te pierdas este ramen Bib Gourmand de la Guía Michelin si estás en Tokio!

Restaurantes mencionados en este artículo

    DeLong
    Vivo en el oeste de Tokio y paso la mayor parte de mi tiempo pensando en la comida o en el boulder.

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