Actualizado: 25 de septiembre de 2019
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¡'Shodai' en Ebisu, Tokio, sirve curry udon con un aderezo peculiar!

Ebisu

Hay un restaurante udon aparentemente normal en Ebisu, Tokio, que sirve un plato único de udon al curry con una cobertura muy peculiar. Parece crema batida, pero ¿lo es?

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Shodai

Shodai_mise_exterior
ubicado a solo 2 minutos de la estación Ebisu, 'Shodai' es un restaurante relajado que sirve un menú de deliciosos 手 打 ち 'te uchi' o fideos hechos a mano. Incluso hay una esquina con una ventana que permite a los clientes observar al chef mientras hacen los fideos.
El artículo más famoso del restaurante es algo llamado 'White Curry Udon', que es algo que no verá en ningún otro lugar.

¿Es esa crema batida?

Shodai_bowl_of_whipped_cream
Udon de curry blanco, ¥ 1,100
Este es el plato que hizo famosa a Shodai; el 'Udon de curry blanco'.
La parte superior del plato está cubierta con lo que parece ser crema batida. Sin embargo, tras una inspección más cercana ...
Shodai_whipped_cream_up_close
¡En realidad es una mousse de papa blanca!
La mousse se prepara al vapor de papas, presionándolas a través de un colador, agregando crema y soba dashi, y colocando la mezcla en un recipiente de espuma culinaria presurizada.

El curry roux está hecho de 20 especias.

shodai_niku_udon
Debajo de la cobertura batida, el udon de curry está hecho con un roux de carne de curry de 20 especias diferentes. El curry está en el lado más picante y tiene un delicioso sabor a cuerpo. El fuerte sabor y las especias están perfectamente equilibrados por la mousse de papa, ¡y el genio del maridaje no convencional se hace evidente una vez que lo pruebas!

Fideos artesanales

Shodai_udon_noodles
No nos olvidemos de los fideos hechos a mano, que son maravillosamente masticables y sabrosos por derecho propio. La sopa se adhiere a los fideos mientras los sorbe, lo que lo convierte en una experiencia perfecta de udon al curry.

¡Dirígete a Ebisu para disfrutar de un curry udon increíble y único!

Shodai_interior
¡Asegúrate de echar un vistazo al White Curry Udon y otros platos de fideos hechos a mano en 'Shodai' la próxima vez que estés en Ebisu!
DeLong
Vivo en el oeste de Tokio y paso la mayor parte de mi tiempo pensando en la comida o en el boulder.

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