Actualizado: 15 de agosto de 2019
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Solo 4 tiendas de ramen en Japón tienen una estrella Michelin. Aquí están:

De entre los miles y miles de restaurantes de ramen en Japón, solo cuatro se han ganado el honor especial de una estrella Michelin. En caso de que tenga curiosidad, ¡hemos presentado las cuatro tiendas a continuación!

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Michelin Ramen

Ramen es probablemente el más popular de todos los alimentos japoneses. Sin embargo, el icónico plato de sopa de fideos japoneses no es una comida muy elegante o sofisticada de ninguna manera. La mayoría de los tazones de ramen son menos de ¥ 1,000 y se comen rápidamente en un pequeño mostrador como comida rápida; Apenas cenar bien. De hecho, a pesar de los miles de deliciosos restaurantes de ramen en Japón, solo 4 han logrado obtener el reconocimiento de la Guía Michelin y recibir una estrella. Esos restaurantes se presentan a continuación.

Nota: Hay bastantes tiendas de ramen que ahora figuran en la Guía Michelin como galardonados con 'Bib Gourmand' o 'Placa Michelin', pero este artículo está restringido a las cuatro tiendas que se han ganado una estrella real.

Sobahouse Konjikihototogisu (Sobahouse 金色 不如 帰)

https://ramendb.supleks.jp/s/110592.html
Soba House Konjikihototogisu es el miembro más nuevo del club de ramen con estrellas Michelin (a partir de 2019). La tienda está ubicada en Shinjuku de Tokio, al lado de Shinjuku Gyoen (el 'Parque Central' de Shinjuku). El plato característico de la tienda, que se muestra arriba, es un ramen de sal con base de almeja dorada. Los ingredientes incluyen chashu increíble, aceite de trufa blanca y champiñones porcini en salsa de bayas. Los fideos son hechos a mano e incorporan una mezcla de trigo japonés molido con piedra.
La tienda opera normalmente de lunes a viernes, pero tiene un sistema de boletos los sábados y feriados. Los boletos para el almuerzo están disponibles a partir de las 10 a.m. y los boletos para la cena a partir de las 3:30 p.m.
¡No te pierdas este cuenco mientras estás en Shinjuku!

Fideos japoneses Soba Tsuta (Fideos japoneses Soba ba)

https://ramendb.supleks.jp/s/54957.html
El Master Chef Onishi Yuki abrió Tsuta en el distrito de Sugamo de Tokio en enero de 2012. Desde su apertura, Tsuta recibió varios premios y fue adorado por famosos críticos y escritores de alimentos, tanto de todas partes como de todas partes. Luego, en 2015, el restaurante japonés Soba Noodles recibió una estrella Michelin. Esto convirtió a Tsuta en el primer restaurante de ramen del mundo en recibir una estrella Michelin.

El Shoyu Ramen utiliza salsa de soja que ha sido madurada durante 2 años por un cervecero especializado en la prefectura de Wakayama en el suroeste de Japón. Combinando almejas de pollo y asari, el chef Onishi ha sido capaz de crear un caldo con perfiles de sabor profundos. El plato estrella de Tsuta es el Shoyu Ramen mezclado con aceite de trufa, la estrella del espectáculo. Si no está seguro de qué comprar, ¡esta debería ser su primera opción!
Para comer un Tsuta, hay un poco de proceso. Primero, debe llegar temprano y obtener boletos de horario, luego regrese a la hora asignada para su ramen. Cuando regrese a su hora, se le devolverá su depósito, luego podrá comprar el ramen a través de la máquina expendedora de boletos. Los platos de ramen varían de 1000 a 2000 yenes, según el que elija, junto con los ingredientes, etc.

Dojo Gachi Soba (ガ チ 麺 道場)

https://ramendb.supleks.jp/s/81579.html
Gachi Soba Dojo es el único restaurante con estrellas Michelin fuera de Tokio. Se encuentra en la prefectura de Aichi, en un pequeño pueblo llamado Toyokawa. Definitivamente es un poco más difícil acceder que las otras tiendas en esta lista, pero vale la pena visitarlo. El chef es un maestro del dashi y prepara un caldo irresistible de pollo y pescado que es delicioso como sal o salsa de soja. El restaurante solo abre para el almuerzo y es bastante popular, así que planifique en consecuencia si tiene la intención de visitarlo.

Sosakumenkobo Nakiryu (創作 麺 工房 鳴 龍)

https://ramendb.supleks.jp/s/57011.html
NAKIRYU es una pequeña tienda de ramen que abrió en 2012 en Otsuka, Tokio. Recibieron una estrella Michelin en 2017, convirtiéndose en la segunda tienda de ramen con estrellas Michelin. Su firma "tantan men" (担 々 麺), una especie de ramen picante, es famosa y extremadamente deliciosa. Si está de acuerdo con un poco de especias, este es definitivamente el artículo recomendado para probar. Una vez que tomes tu primer sorbo, los fideos te dejarán boquiabierto ... ¡no podrás dejar de comer! Los fideos finos caseros tienen una textura perfecta, suave y ligeramente masticable. La sopa es picante pero cremosa e increíblemente sabrosa con varias especias e ingredientes. Para aquellos que no les gusta la especia, el ramen de salsa de soja también es excelente.

La tienda es extremadamente famosa y está abarrotada, por lo que se espera que espere más de una hora cuando la visite. ¡Afortunadamente, la tienda permite que aquellos que esperan en línea pidan prestado un paraguas en caso de mal tiempo!

Restaurantes mencionados en este artículo

    DeLong
    Vivo en el oeste de Tokio y paso la mayor parte de mi tiempo pensando en la comida o en el boulder.

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