Patrocinado: Tachigui Yakiniku Jiromaru
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¡El restaurante Jiromaru de pie Yakiniku tiene algunas carnes increíbles para probar![PR]

Ueno

Jiromaru es un restaurante tachigui (pararse y comer) yakiniku en Okachimachi, cerca del parque Ueno en el centro de Tokio. El chef es un experto en carne de res y elige solo los cortes de carne de la más alta calidad para servir cada día. Si tiene curiosidad sobre el tachigui, o si desea probar un wagyu de alto grado a un precio asequible, ¡definitivamente vale la pena visitar Jiromaru!

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Jiromaru: Impresionante Yakiniku que vale la pena defender

De pie en jiromaru
¿Has oído hablar de restaurantes tachigui (立 ち 食 い) antes? En el espacio limitado de Tokio, estos restaurantes de pie se pueden encontrar en toda la ciudad. Por lo general, son un gran lugar para que un empleado de oficina ocupado tome un bocado rápido y sabroso a la hora del almuerzo o la cena, y el precio suele ser bastante asequible. ¡'Jiromaru' en Okachimachi cerca del parque Ueno es un restaurante tachigui que se especializa en parrilla japonesa! El chef aquí es un especialista en carne que elige los mejores cortes de carne cada día y los sirve por porción para que los clientes los cocinen en una parrilla personal de encimera. Es una experiencia completamente japonesa que ofrece una manera informal y rápida de disfrutar de cortes de carne de muy alta calidad (¡incluido A5 wagyu!).

Ordenar en Jiromaru

Tencho_handing_meat_to_the_customer
La carne que se ofrece en Jiromaru cambia diariamente en función de lo que el chef decide que es lo suficientemente de alta calidad como para comprarla y servirla. ¡En la pared cuelgan letreros de madera que muestran qué cortes están disponibles ese día, y puede pedir su carne preferida por rebanada! En caso de que no pueda leer los letreros japoneses, hay menús en inglés o chino que describen cada corte de carne y corresponden a los letreros de madera, lo que le permite ordenar fácilmente.
menu_in_inglish
Práctico menú en inglés
Si no está seguro de qué pedir, ¡también puede mirar las carnes que se encuentran detrás del vidrio más fresco y señalar lo que se ve bien!
jiromaru_meat_and_menu
El precio de una rebanada de carne varía de solo 30 yenes para horumon (vísceras) a 300 yenes para los cortes de mayor calidad, incluido el rango A5 wagyu (A5 es el rango más alto). Esto significa que puede probar una gran variedad de carnes, ¡incluyendo wagyu súper premium a un precio muy razonable! A medida que ordena cada carne, el chef cortará rebanadas del trozo de carne fresca y se la servirá en un plato. ¡Luego puede asarlo usted mismo como desee en la pequeña parrilla de encimera! ¡Prueba varios cortes diferentes, o pide más de los que te gustan y sigue comiendo hasta que te llenes!
chef_cutting_the_meat_at_jiromaru
La carne ya se sirve sazonada, por lo que el chef recomienda que los clientes la asen y la coman tal como están, sin agregar salsa o sal adicional. Esto le permite al comensal disfrutar de todas las maravillosas complejidades de sabor que distinguen cada corte de carne.
salsas y sal
Sal, ponzu y tara están disponibles, pero confía en mí, ¡no los necesitarás!

Carnes para probar

Hay un par de juegos de degustación disponibles si no está seguro de qué pedir, de lo contrario, aquí hay un par de recomendaciones que fueron particularmente deliciosas:

A5 Wagyu

A5_wagyu
(# 18) A5 'Tatebara' o 'Plato corto' (carne de las costillas), ¥ 300 / rebanada
A5 es el rango más alto de wagyu (carne de res japonesa), y casi siempre hay al menos un corte de carne A5 disponible en Jiromaru (a veces incluso hay carne de Kobe si tienes suerte). Probamos el número 18, el 'Plato corto' A5, que es un corte especial de carne de las costillas.
tatebara_grilled
Solo necesita una parrilla ligera
La carne es divinamente suave y la abundante grasa se derrite en la boca. Es un bocado lleno de umami de cielo carnoso que es excepcional. ¡Asegúrese de no asar los cortes de carne más bonitos durante demasiado tiempo! Aproximadamente 20 segundos en cada lado deberían ser suficientes. El wagyu de alta calidad se disfruta mejor poco.

A4 Aitchbone

ichibo_slices
(# 8) A4 'Ichibo' o 'Aitchbone', ¥ 300 / rebanada
El chef explicó amablemente que, aunque el wagyu A5 es el más caro, muchos japoneses en realidad prefieren el contenido de grasa ligeramente más bajo del wagyu A4, que en realidad puede agregar más complejidad al sabor y la textura de la carne. Este corte de A4 'Aitchbone' fue un gran ejemplo de eso.
ichibo_on_the_grill
El aitchbone A4 tiene una dulzura encantadora, pero con un sabor más carnoso que el corte de plato corto A5. Ambos fueron increíbles pero únicos a su manera.

Lengua

lengua jiromaru
(# 33) Punta de lengua, ¥ 220 / rebanada
En realidad, hay 4 cortes diferentes de lengua disponibles en Jiromaru; la base, el medio, la parte superior y la punta. Tuvimos la suerte de probar los 4, pero la punta de la lengua se destacó por su maravillosa textura masticable y su sabor equilibrado. Un poco de limón es un acento perfecto.
Punta de la lengua
La lengua se debe asar un poco más que los cortes de carne más finos.

A4 fondo redondo

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(# 10) Ronda inferior A4, ¥ 270 / rebanada
La recomendación del chef en este día en particular fue el 'fondo redondo', que estaba muy bien envejecido como lo indica el anillo de decoloración alrededor de los cortes de carne.
Sotomomo_grilling
Este corte es muy equilibrado, con un sabor ligeramente dulce y una textura suave pero masticable que es muy satisfactorio para comer.

A4 Maru-Kawa

marukawa_meat
(# 16) A4 'Maru-kawa' (carne de pata roja), ¥ 270 / rebanada
'Maru-kawa' es un corte de la pata de la vaca con una cantidad mucho menor de grasa. Si quieres un bocado de carne que sea realmente 'robusto', ¡este es el indicado para ti!
marukawa_grilling
El sabor es profundo y carnoso, como un filete abundante de primera calidad. Es bastante interesante comparar los cortes de carne veteada con los cortes de carne roja como este.

Horumon

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Surtido de 'Horumon' (despojos) ¥ 50 a ¥ 80/2 piezas
'Horumon' es lo que los japoneses llaman 'despojos', o los trozos que normalmente se tiran. Qué pena, ya que en realidad son bastante deliciosas (para algunas personas). La imagen de arriba muestra (de izquierda a derecha) corazón de res, hígado de res y garganta de cerdo.
Grilling_meat_at_Jiromaru_tachigui
Es posible que estas piezas no suenen demasiado apetitosas para algunas personas, ¡pero lo mejor es que puedes probarlas aquí por un precio barato! Por entre ¥ 30 y ¥ 100, obtienes dos piezas de horumon. A los japoneses les encanta comer horumon mientras beben, ¿por qué no intentarlo?

Miso Nikomi

miso_nikomi
'Miso Nikomi' (tender beef innards and vegies simmered in miso) ¥400
For just ¥400, you can order this hearty side of slow-cooked beef innards and root vegetables. It has a wonderful beef flavor and each bite is beautifully tender. It's the perfect dish to warm yourself up with in the wintertime!

Prueba 'Hoppy' con tu comida, una bebida súper japonesa que es perfecta para el yakiniku

Hoppy_pour
Hoppy Black, ¥ 450
¿Has oído hablar de 'Hoppy?' ¡Es una bebida japonesa que sabe a cerveza! Cuando ordena Hoppy, puede elegir 'blanco' o 'negro', que difieren ligeramente en sabor (pero no mucho). El Hoppy viene en una botella con un vaso de cerveza lleno de una porción de shochu (un licor japonés). Luego llena el vaso con Hoppy, mézclalo y ¡disfruta!

Una vez que termine el vaso, puede pedir una recarga de shochu por solo ¥ 200 y llenarlo nuevamente con su botella de Hoppy. De esta manera, generalmente puede obtener aproximadamente 3 vasos de una sola botella de Hoppy, ¡lo cual es un gran ahorro de dinero si desea beber más de un vaso!

El sabor está en algún lugar entre una cerveza y un highball y es bastante refrescante. ¡Podría ser la forma perfecta de lavar un bocado de yakiniku!

Para carne de res de alta calidad y una experiencia japonesa única, ¡pruebe Jiromaru!

jiromaru_tencho
Jiromaru en Okachimachi es un lugar fabuloso para probar carne verdaderamente excepcional a un precio muy razonable. Además de eso, también puedes experimentar 'tachigui', pararte y comer, que es una pieza interesante de la cultura japonesa. La tienda está abierta desde las 11:30 a.m., por lo que podría ser una excelente opción para el almuerzo o está abierta hasta altas horas de la noche (hasta las 5 a.m., de lunes a sábado), por lo que podría ser un lugar para incluir en su salida nocturna.

La próxima vez que estés en el área de Ueno, ¡échale un vistazo!
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Noticias de alimentos y guías de comida para Japón! Te traemos algunos de los momentos más hermosos que suceden alrededor de restaurantes en Japón.

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