Actualizado: 31 de julio de 2019
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'Jushu', un restaurante kaiseki de 2 estrellas Michelin en Tokio

Roppongi

¡Enlace de reserva incluido en este artículo! ¿Quieres probar el pináculo de la cocina tradicional japonesa? ¡Entonces la cocina kaiseki de Jushu podría ser lo que estás buscando!

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Jushu

Jushu es un restaurante con estrellas Michelin ubicado en Nishiazabu, a 10 minutos a pie de la estación Omotesansdo (salida A5). Se especializa en cocina kaiseki.
Está aislado en un vecindario tranquilo y el espacio para comer consta de solo cinco asientos en el mostrador y dos mesas de dos asientos. Es el restaurante perfecto para pasar un momento relajante en una cita o con amigos en un ambiente acogedor y confortable.

Cocina kaiseki de Senzaki-san

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Chef Senzaki
Debido a su admiración por la cocina tradicional japonesa conocida como chef 'washoku', Senzaki decidió dedicar su carrera a hacer una cocina kaiseki excepcional, que es posiblemente la cocina japonesa en su forma más refinada. Consiste en pequeñas creaciones delicadas y hermosas que se sirven una a la vez a los invitados. Los platos suelen ser una referencia a la temporada actual y solo se utilizan ingredientes de alta calidad.

Solo hay una opción en el menú: el curso de ¥ 15,000 'omakase' (déjelo al chef). No es barato, pero para el área, tampoco es tan caro.
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En la cocina kaiseki, los platos a menudo solo se sazonan ligeramente, dejando que el sabor natural completo de los ingredientes de la temporada tome el centro del escenario. Te sorprenderán los sencillos pero sabrosos platos de kaiseki de verduras del chef Senzaki.
El sushi también se sirve, con mayor frecuencia como una especie de plato principal o guarnición. Una vez más, solo se usa neta de alta calidad (cobertura de sushi).
El plato principal de kaiseki generalmente se cocina a fuego lento. También es la especialidad de este restaurante kaiseki. Esto es 'unagi', una especie de anguila de agua blanda, que a menudo se sirve a la parrilla, pero esta se prepara en un caldo con el umami perfecto. Comprenderá por qué este es un restaurante Michelin de 2 estrellas una vez que lo pruebe.
La comida termina con una monaka, que es obleas con un poco de helado intercalado. ¡Te encantará este simple postre tradicional!

Para concluir...

Concedido que este restaurante no es barato, pero la experiencia y la calidad de la cocina en Jushu en otro nivel, incluso en comparación con otros restaurantes de alta gama de la zona.

Tenga en cuenta que el chef Senzaki adaptará su curso a los requisitos dietéticos particulares y las preferencias de sus invitados.
Tabikamome
Entusiasta de la cultura de la comida japonesa. Les encanta explorar nuevas áreas y descubrir las especialidades locales.

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