Actualizado: 31 de julio de 2019
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¡Secret Ramen Shop solo abre 2 horas al día!

Tokio

A 5 minutos de la estación de Mitaka, al oeste de Tokio, hay un restaurante llamado 'Tori Soba Yamamoto', que sirve un plato verdaderamente excepcional de ramen de pollo durante solo 2 horas al día durante el almuerzo. Si eres un fanático del ramen, este lugar definitivamente debe agregarse a tu lista.

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Mitaka es una estación en el oeste de Tokio en la línea Chuo que probablemente sea mejor conocida por los extranjeros por el Museo Ghibli, que se encuentra allí. A 5 minutos de la estación hay un restaurante llamado 'Tori Soba Yamamoto', que abrió en octubre de 2018. El restaurante está dirigido por 'Yakitori Yamamoto', un restaurante yakitori que está calificado en los 100 mejores restaurantes yakitori de Tokio por otro sitio web gourmet, y ¡está abierto por solo 2 horas durante el almuerzo!
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Como es un elegante restaurante yakitori en la noche, el interior de Yamamoto es más agradable que el típico restaurante de ramen y presenta elegantes decoraciones e incluso una bodega de sake.

El menú ofrece ramen 'Shoyu' (salsa de soja) y 'Shio' (sal), pero hoy fuimos con la recomendación del chef y elegimos el 'Tokusei Shoyu Ramen'.

El hermoso 'Tokusei Shoyu Ramen'

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'Tokusei Shoyu' ¥ 1,000
Lo primero que te sorprende del ramen es lo bien que se presenta. El chashu y los fideos cuidadosamente cubiertos en capas rodeados de una sopa profunda de color ámbar se acentúan muy bien con dos brotes de lirio verde. Sin embargo, ¡no mires demasiado tiempo, o los fideos pueden volverse blandos!
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La maravillosa sopa de color ámbar está llena de la riqueza del konbu y otros condimentos secos, junto con el umami de una base de pato y pollo. El sabor es profundo y complejo, y se acentúa aún más por una fina rejilla de yuzu, agregada justo antes de servir. ¡Es claramente el trabajo de un profesional que se especializa en cocinar aves de corral!
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Los fideos son rectos, de grosor medio y resbaladizos. Tienen un maravilloso sabor a trigo dulce. Son un portador magnífico para la sopa, y los sabores se extienden por toda la boca a medida que los sorbe.
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Este es el hermoso pato chashu.
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Y este es el chashu de pollo con salsa de soja.

La calidad de ambos chashus es sobresaliente, y nada menos que lo que cabría esperar de un restaurante yakitori tan apreciado. La carne es muy tierna, jugosa y llena de sabor. Sospecho que se usó una cocina sous vide, lo que explicaría la increíble textura.
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Este es el wonton de pollo y camarones.
La piel del wonton es bastante grande, como un gran fideo plano, y tiene una gran masticación. Al igual que los fideos, recoge todo el sabor encantador de la sopa y es deliciosa.
El relleno tiene pollo, camarones y toques de shiso como acento.
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El ajitama (huevo) está pegajoso en el centro de la yema, pero firme en todo momento. Aparentemente, la tienda también es bastante particular sobre los huevos que usan, y el profundo sabor de la yema definitivamente lo demostró.

También vale la pena probar: el 'Tori Soboro Gohan'

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Si ha terminado todo el tazón de ramen y todavía tiene espacio, el 'Tori Soboro Gohan' es un elemento del menú lateral que definitivamente recomendaría.

Una cama de arroz está cubierta con nori rallado, carne de pollo picada, fideos de papa y yemas de huevo inmaduras. ¡Es una forma rica y satisfactoria de terminar la comida, y solo cuesta 200 yenes!

Solo abre 2 horas por día, ¡pero definitivamente vale la pena echarle un vistazo!

Tori Soba Yamamoto solo está abierto durante 2 horas por día y, por lo tanto, es un secreto de Tokio. Sin embargo, si logra hacer una visita, ¡será bien recompensado por sus esfuerzos! Algunos de los pollos más sabrosos de la ciudad te esperan.
DeLong
Vivo en el oeste de Tokio y paso la mayor parte de mi tiempo pensando en la comida o en el boulder.

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