Actualizado: 08 de julio de 2019
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Gyusho: un restaurante raro de Yakiniku en Tokio que sirve a Miyazaki Wagyu!

Tokio

La carne premium de la Prefectura de Miyazaki, en la parte sureste de Kyushu, es una de las más reconocidas en Japón. Incluso en la metrópolis gigante de Tokio, hay muy pocos lugares especializados en la carne de vacuno. Uno de esos restaurantes se llama 'Gyusho', ¡y debería estar en todas las listas de amantes de la carne!

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Mizaki Wagyu; ¡Suficientemente bueno para las celebridades en los premios de la Academia!

Gyusho_entrance
Este febrero, la fiesta posterior a la 91ª edición de los Premios de la Academia en Hollywood presentó 'Miyazaki Beef' por segundo año consecutivo. Esto sirve para mostrar cuán importante es la carne de Miyazaki, teniendo en cuenta que fue cuidadosamente seleccionada para ser servida a las mejores celebridades de Hollywood.

Incluso en Tokio, la cantidad de restaurantes que sirven carne de Miyazaki es extremadamente baja. Una tienda que sí lo hace, sin embargo, se llama 'Gyusho' y está ubicada en un pequeño vecindario al oeste de Tokio llamado Chitose-Karasuyama.

Desde el exterior, el restaurante no tiene nada de extravagante y, por el momento, no es conocido por nadie que no sea lugareños.

Entrantes deliciosos: 'Tataki de carne de res Miyazaki' y 'Tendón de carne de res estofada'

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Miyazaki Wagyu Tataki, ¥ 1,200
Lo primero que probamos fue el 'Tataki', que es carne de res cruda que se ha chamuscado en el exterior. El restaurante utiliza diferentes cortes de carne según el día, pero hoy era bistec de flanco. Tan pronto como entra en tu boca, la deliciosa grasa comienza a derretirse y la dulzura de la salsa de soja Miyazaki y el umami de la carne se combinan para dar un sabor divino.
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Tendón De Carne Estofado, ¥ 1,200
El siguiente fue el tendón de carne asada 'Gyu Suji Nikomi'. A algunos expertos en yakiniku les gusta decir que la delicia de un restaurante yakiniku se puede juzgar por la delicia de sus nikomi, por lo que este era un artículo que no podía faltar.
El nikomi aquí es el tendón de carne pura, con algunas cebollas verdes agregadas en la parte superior. Es muy simple, pero se ejerce perfectamente, y la carne se deshace a medida que la comes.

El marmoleo superior le da a la carne una hermosa dulzura

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Elección Kalbi, ¥ 2,300
¡El marmoleo superior de la carne de res Mizakai es algo que debe experimentarse para ser apreciado! El kalbi (costilla corta deshuesada), el asado de costilla y el solomillo son ejemplos sobresalientes de este marmoleado mágico. El kalbi, en particular, es especial. En el menú, aparece simplemente como 'Elección Kalbi', pero en realidad, está cortado en rebanadas de 'Zabuton' (aleta de mandril), un corte de carne raro y muy apreciado de los hombros de la vaca. Esto es algo que debe probar, seguro.
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Bistec Premium Skirt, ¥ 1,900
También vale la pena pedir este 'Premium Skirt Steak'. El filete de falda no suele considerarse el corte de carne más delicioso, pero aquí es suave y delicioso.
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La carne se asa a la parrilla durante más tiempo que los otros cortes de carne más delicados, lo que la hace satisfactoria para morderla. Es excelente con arroz o sumergido en la salsa de miso que espectacularmente saca el umami.

Una gran manera de terminar la comida

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Sushi de carne asada premium, (2 piezas) ¥ 1,400
Después de comer mucha carne asada, es bueno terminar la comida con algo un poco más ligero.

En primer lugar, tuvimos el 'Sushi de Carne Asada Premium'. La delicada rebanada de carne premium ha sido ligeramente quemada y está cubierta con rábano daikon rallado empapado en ponzu. Es un bocado absolutamente delicioso, delicado y equilibrado.
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Lo último que probamos fue el producto para después de la carne más popular de Gyusho, los 'Warm Yukkejan Noodles'. Aunque parece muy caliente, en realidad es la cantidad justa de especias. El sabroso caldo se rellena con trozos de carne y fideos kishimen delgados. Es realmente la manera perfecta de terminar una comida yakiniku y definitivamente se recomienda.

'Gyusho'. La joya escondida de Tokio de un restaurante Yakiniku

Gyusho_interior
El interior limpio y acogedor.
¿Cuál es el secreto de la exquisitez de este restaurante?
Tiene que estar en la calidad del menú que solo un especialista en Miyazaki Beef como Gyusho puede ofrecer. Aparte de la carne, la mayoría de los otros ingredientes utilizados también son de Miyazaki, incluido el arroz, la salsa de soja y otros condimentos.
Es un restaurante especial que tiene un precio realmente razonable, teniendo en cuenta la calidad de la carne muy apreciada que se utiliza.
El único inconveniente es la ubicación, que es un poco inconveniente para el acceso. La tienda está a unos 20 minutos a pie de la estación de tren más cercana o se puede acceder en autobús. Sin embargo, la comida definitivamente vale la pena y es una prueba que los amantes de la carne deben probar.
DeLong
Vivo en el oeste de Tokio y paso la mayor parte de mi tiempo pensando en la comida o en el boulder.

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