Actualizado: 06 de junio de 2019
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Guía de ingredientes japoneses: pimiento Sansho

Los granos de pimienta Sansho son una especia japonesa interesante que producen una sensación distintiva de hormigueo en la boca cuando se comen. Tienen un sabor único y ácido que algunos no aprecian, pero que muchos aman. La versión en polvo de la pimienta es un condimento japonés de uso común que vale la pena probar.

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¿Qué es la pimienta sansho?

sansho_peppercorns_up_close
El pimiento Sansho (a veces llamado pimiento japonés o pimiento coreano) es un árbol de la familia de los cítricos que produce granos de pimienta que se usan en la cocina japonesa. Los pimientos a veces se usan enteros y, a veces, se trituran en un polvo que se usa para condimentar varios platos. Sansho está relacionado con el conocido chile sichuan chino, y ambos tienen propiedades similares.

¿A qué sabe la pimienta sansho?

Sansho_powder
Al ser parte de la familia de los cítricos, los granos de pimienta sansho tienen un sabor cítrico y cítrico que es bastante distinto. Además, los granos de pimienta crean una sensación de hormigueo dentro de la boca que casi puede sentirse adormecida si se come una gran cantidad de pimienta a la vez. El sabor distintivo y el efecto de hormigueo producidos por los pimientos apagan a algunas personas, pero a muchas otras les encanta el sabor y disfrutan de la sensación única que produce en la boca.

¿Cómo se usa el sansho pepper?

sansho_Jako
Sansho chirimen (chirimen jako (pez bebé) cocinado en un caldo con sabor sansho)
El pimiento Sansho se ve más comúnmente en forma de polvo, y se usa como condimento para cualquier cosa, desde pollo hasta ramen. El uso por excelencia de la especia, sin embargo, es como condimento en anguila a la parrilla. Esta combinación es deliciosa, ¡y definitivamente vale la pena probarla!
Otro uso es como uno de los 7 ingredientes en 七味 唐辛 子 (shichimi togarashi), la clásica mezcla de especias japonesas que se encuentra como condimento en los restaurantes de todo el mundo.
grilled_eel
Anguila con una hoja de sansho como decoración.

Receta: onigiri de atún sansho

onigiri_wrapped_in_nori
Esta es una receta de onigiri súper simple que es rápida y deliciosa.

Ingredientes:
-Arroz japonés cocido, enfriado a temperatura ambiente.
-Sal
-Atún enlatado
-Mayonesa
- Pimienta Sansho En Polvo
-Nori (opcional)

Directions:

1. Escurrir el exceso de agua de la lata de atún. Agregue la mayonesa, poco a poco, hasta que el atún esté cremoso. Agregue sansho en polvo, poco a poco, hasta que la mezcla tenga el nivel de especias que prefiera.

2. Extienda el arroz en un pedazo de envoltura de plástico y espolvoree con una pequeña cantidad de sal. Agregue una cucharada de la mezcla de atún en el centro del arroz y envuélvala para que el relleno quede rodeado de arroz.

3. Forme el onirigi en su forma deseada.
making_oniriri
Formando el onigiri
¡Eso es! Puedes envolver con nori antes de comer, o comer como está. ¡Disfrutar!
DeLong
Vivo en el oeste de Tokio y paso la mayor parte de mi tiempo pensando en la comida o en el boulder.

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