Actualizado: 10 de mayo de 2019
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¿Harumaki es japonés? (¿Qué son los rollitos de primavera?)

Tokio

La palabra japonesa 'harumaki' (春 巻 き se traduce en 'rollito de primavera' en inglés, y se refiere a esos rollos crujientes, fritos y rellenos con diferentes verduras y carne. Pero, ¿son los rollitos de primavera japoneses? ¿Y en qué se diferencian de los rollos de huevo? Sigue leyendo para saber más.

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Entonces, ¿qué es exactamente un Harumaki?

Rollo de primavera
Crujiente exterior, interior jugoso.
Harumaki (春 巻 き) es la palabra japonesa para una comida china popular y frita. En inglés, los llamamos rollitos de primavera, que es una traducción directa de las palabras en chino y japonés: 春 = primavera; 巻 き = rollo.

Un rollo de primavera consiste en un envoltorio fino de masa de trigo que se rellena con varias verduras y carne, se envuelve firmemente en un rollo y se fríe hasta que el exterior esté crujiente.

¿De dónde viene el nombre?

Aunque un poco incierto, el origen del nombre parece apuntar a las verduras utilizadas en los rollos. Tradicionalmente, los vegetales que brotaban en la primavera, como los brotes de bambú y las cebolletas chinas, se usaban como ingredientes, y los rollos se comían supuestamente como una celebración de la llegada de la primavera.
cebolletas
Cebolleta, un ingrediente tradicional usado en harumaki.

¿Los rollitos de primavera son vegetarianos?

Pork_harumaki
Mmm, rollitos de primavera de cerdo picante
Los rollitos de primavera están hechos con una variedad de ingredientes, por lo que no es raro encontrar versiones que sean vegetarianas. Sin embargo, la carne de cerdo es un ingrediente muy común que se encuentra en los rollitos de primavera chinos y japoneses, por lo que sería mejor para los vegetarianos revisar los ingredientes antes de pedir rollitos de primavera de un restaurante.

¿Es harumaki una comida japonesa?

Spring_roll_stack
Harumaki chino
Como se dijo anteriormente, 'harumaki' es simplemente la palabra japonesa para la comida china. Aunque son populares en Japón, los harumaki no se consideran japoneses, y es más probable que se encuentren en restaurantes chinos.

¿Cuál es la diferencia entre un 'rollo de primavera' y un 'rollo de huevo'?

rollos de huevo
La piel gruesa y burbujeante es un signo revelador de un rollo de huevo
Hay mucha confusión en torno a este punto, particularmente entre los estadounidenses, muchos de los cuales están acostumbrados a ver rollos de huevo en el menú de los restaurantes chinos. Los rollos de huevo son en realidad una creación chino-estadounidense, y no se encontrarán aquí en Japón ni en China.

Aunque hay información contradictoria en la web, parece que la diferencia principal entre un rollo de huevo y un rollo de resorte está en el grosor de la envoltura. Los rollitos de primavera utilizan una masa muy fina, mientras que los rollos de huevo usan una masa más gruesa. Si miras el exterior de un rollo de huevo, notarás burbujas, que no verás en un rollo de primavera.
up_close_spring_roll
Los rollitos de primavera tienen un envoltorio fino, crujiente y delicado.

Un tipo más de rollo de primavera

Vietnamese_Springroll
Un cuño de Gỏi vietnamita, a veces llamado 'rollito de primavera' en inglés
Otro elemento que a menudo se llama "rollito de primavera" en los países occidentales es el Gỏi cuốn vietnamita, que utiliza un envoltorio de papel de arroz suave y transparente alrededor de los ingredientes frescos y no está cocido. Estos también son deliciosos, pero no relacionados con harumaki.

Para concluir

Espero que este artículo haya sido informativo, y quizás te haya ayudado a ganar un argumento que tuviste con un amigo. ¡Ahora salga y disfrute de unos rollitos de primavera crujientes!
DeLong
Vivo en el oeste de Tokio y dedico mi tiempo a pensar en la comida y al boulder.

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