Updated: April 15, 2019
0 Marcador

¿Qué es Dango? Todo lo que quieras saber + Receta!

Kioto

¿Qué es el dango, de todos modos? ¿En qué se diferencia de mochi? ¿Lo comes caliente, o frío? A qué sabe esto? ¿Qué tipos hay? ¿Donde puedo conseguir algunos? ¿Cómo hago dango? ¡Todas estas preguntas serán contestadas!

Siéntete libre de seguir a Favy!

Que es el dango

pixta_46902909_S
Yomogi anko dango y kinako dango
Dango es un dulce japonés a base de arroz que es popular como comida de festival, aunque se puede disfrutar durante todo el año. El dango en sí es una bola de pastel de arroz pegajoso que generalmente se pincha en manojos de 3 a 5 en un palo.

¿Cuál es la diferencia entre dango y mochi?

Dango y mochi pueden ser descritos como tortas de arroz glutinoso. La diferencia viene de la forma en que se hacen los pasteles de arroz.

Mochi se elabora al vapor con una variedad especial de arroz glutenoso llamado mochigome (餅 米) y luego se golpea hasta que se convierte en un pastel suave y elástico pegajoso (mochi) que se puede formar en una variedad de formas.

Dango, por otro lado, se fabrica agregando agua a la harina de arroz sin gluten y mezclando hasta que se vuelva elástica. La mezcla pegajosa puede entonces formarse en bolas y cocerse al vapor o hervirse.

Los productos resultantes de ambos métodos son indudablemente similares, y para alguien que no ha crecido comiendo mochi y dango, pueden parecer básicamente lo mismo. Sin embargo, cualquier persona japonesa le dirá de inmediato que no lo es ...
pixta_42744261_S
Haciendo dango
pixta_45356785_S
Haciendo mochi

¿A qué sabe el dango?

pixta_47316026_S
El dango simple en sí mismo no sabe mucho. A veces se endulza ligeramente con azúcar, pero por lo demás solo tiene un sabor parecido al arroz. Lo que lo hace tan genial es la textura elástica, no demasiado suave ni demasiado firme que hace que tomar un bocado sea tan maravilloso.
Sanshoku / Hanami dango (rosa, blanco y verde) a veces tienen sabor a shiso rojo (para el dango rosa) y artemisa o té (para el verde), pero estos son sabores bastante suaves.

Tipos de dango

Dango generalmente se sirve en una barra como comida de la calle, pero también encontrará dango servido en un tazón o incluido en varios postres. A continuación hay una lista de algunos de los estilos más populares de dango.

Midarashi (mitarashi) dango (だ ら 団 子 子

pixta_40520033_S
Midarashi (o mitarashi, dependiendo de la región en la que te encuentres) dango es el tipo de dango más popular en Japón. El dango está cubierto con una salsa a base de salsa de soja que es salada y dulce al mismo tiempo. A veces, el dango se asa a la parrilla antes de recubrirlo, a veces después y a veces no. ¡Este delicioso dango es fácil de encontrar en cualquier lugar, incluso en el supermercado o tienda de conveniencia!

Sanshoku dango 三 子)

pixta_39098862_S
El dango Sanshoku (tricolor) tiene una apariencia distinta, y es otro tipo popular de dango. Este tipo de dango también se llama hanami dango (hanami significa literalmente "mirar las flores" y se refiere específicamente a la observación de los cerezos en flor).

Hoy en día, muchos de estos dango serán coloreados con tinte, y el sabor de cada uno será el mismo. Sin embargo, las tiendas tradicionales seguirán usando ingredientes naturales para colorear y agregar un sabor sutil al dango. El rosa se tiñe tradicionalmente con shiso rojo, y el verde se tiñe tradicionalmente con artemisa japonesa.

Dango azukiano (小豆 餡 団 子)

pixta_27486188_S
El dango azukiano (más comúnmente llamado anko dango) está cubierto con una deliciosa capa dulce de pasta de alubias rojas.

Kinako dango (な こ 子)

pixta_36142437_S
Kinako dango está recubierto en una capa fina, rica y de nuez de polvo de soja. Yum

Zunda dango ん 子)

pixta_26303455_S
Zunda dango no es una taza de té para todos, pero las personas que lo aman realmente lo aman. El recubrimiento verde espeso es una pasta hecha de edamame.

Yomogi dango 子

pixta_48836923_S
Yomogi dango está hecho con artemisa japonesa, lo que le da su color verde y su suave sabor a hierba (sé que no suena bien, pero es bueno, ¡de verdad!)

Goma dango ま 子)

pixta_43696817_S
El dango de Goma (semillas de sésamo) es un poco diferente a los otros peligros mencionados anteriormente. Este se suele rellenar con pasta de loto, pasta de alubias rojas dulces o pasta de sésamo negro. Luego se recubre con semillas de sésamo y se fríe.

Goma dango es popular en Japón, pero en realidad es un dulce chino (en realidad, el dango en general proviene de China, pero los peligros mencionados anteriormente son ahora parte de la tradición japonesa)

¿Dónde puedo conseguir un poco de dango?

pixta_33622130_S
Si vives en Japón o estás de visita, es fácil conseguir algo de dango. Diríjase a una calle comercial de shotengai, wagashiya local (tienda de dulces japoneses), o simplemente visite una tienda de conveniencia. Si tienes la suerte de ir a un festival, busca los puestos de comida y obtén tu dosis de dango.

Para aquellos de ustedes que viven en otro país, puede ser un poco más complicado. Si tienes la suerte de tener un supermercado japonés en tu ciudad, es probable que tengan algún dango en venta en algún lugar de la tienda. De lo contrario, puedes intentar hacer el tuyo! Vea la receta a continuación.

Receta Mitarashi Dango

pixta_23594146_S
Como podría haber algunas pruebas y errores, he hecho que esta receta es para un lote muy pequeño de dango. Una vez que obtenga un buen resultado, no dude en duplicar o triplicar el lote según sea necesario.
¡También puedes experimentar con tostar tu dango antes de cubrirlos con salsa para obtener más sabor de comida de la calle!

Paso 1: Hacer el dango.

INGREDIENTS:
-100 gramos de mochiko (harina de arroz glutinoso)
- ~ 80 a ~ 90 gramos de agua tibia (comience con menos, agregue más si es necesario)

1. Mezcle gradualmente el agua en la mochiko (usando una cuchara, sus manos, sus pies, etc.)
Continúe agregando y mezclando hasta que la masa tenga una elasticidad similar a la de su oreja. Esto puede llevar un poco de experimentación para hacerlo bien, pero ¡ganbatte! (¡Haz tu mejor esfuerzo!)

2. Formar la masa en bolitas (dango).

3. Coloca el dango en una olla con agua hirviendo y espera a que floten a la superficie (unos 5 minutos)

4. Retire el dango de la olla cuando aparezcan con un skimmer y déjelos a un lado. Si tiene pinchos de madera, puede ensartar el dango si lo desea, de lo contrario, ¡póngalos en un tazón para disfrutar con una cuchara!

Paso 2: Hacer la salsa.

INGREDIENTS:
-40 gramos de agua
-20 gramos de salsa de soya (preferiblemente salsa de soya agradable que se abrió en el último mes)
-20 gramos de azúcar
-1/2 cucharada de un espesante como el almidón de patata o el almidón de maíz

1. Coloque todos los ingredientes en una cacerola o olla pequeña y colóquelas a fuego medio o bajo.

2. Revuelva continuamente, asegurándose de no quemar la salsa.

3. Cocine hasta que la salsa alcance el grosor deseado. Me gusta una salsa espesa y gelatinosa, pero otros prefieren una consistencia glaseada. ¡Haz que te guste!

4. ¡Verter la salsa sobre el dango y disfrutar!

Nota: si la salsa es demasiado salada o demasiado dulce para su gusto, simplemente ajuste la proporción de salsa de soja y azúcar
DeLong
Vivo en el oeste de Tokio y dedico mi tiempo a pensar en la comida y al boulder.

Publicaciones de tendencia

1

¡Mordiendo en una libra de filete! Toda la carne que puedes soñar en Nikubaru Gaburi en Shibuya, Tokio

2

Ginza Bairin - Ginza, Tokio: celestial, tradicional ¡Katsudon que necesitas probar!

3

Love it or Hate it: How to Eat Natto!

4

Una gigantesca pieza de cerdo frito sobre un plato de ramen satisfecho en Shinkouyo en Shinjuku, Tokio.

5

Ryujinmaru: Warayaki (cocción con fuego de paja) ¡Izakaya en Okachimachi, Tokio!

Ueno
Más publicaciones de tendencia

¡Recomendado para ti!

1

Roll Your Own Sushi en Nonono en Osaka!

Foods hunter
2

Ton Shabu Hide: Shabu Shabu delicioso en Kioto!

favy
3

Kobe Plaisir Ginza: maravilloso restaurante de carne Kobe en Tokio

favy
4

Ordene Sake de una máquina expendedora en Tokyo Shouten en Ryogoku, Tokio

favy
5

Ton Shabu Hide: Shabu Shabu delicioso en Kioto!

favy

Publicaciones destacadas

Restaurantes Halal en Japón!

¡Cosas que hacer en Japón en todas las regiones!

Explorando los callejones de Yokocho: ¡una guía para las calles secundarias!

Más características

Eventos

Sake Renacimiento Vintage 2019

Apr 21, Sun ~

Semana de sake artesanal 2019 en Roppongi Hills

Apr 19, Fri ~ Apr 29, Mon

Vistas impresionantes en el Festival Fuji Shiba-Sakura

Apr 13, Sat ~ May 26, Sun

¡El Frappuccino De Fresa De Starbucks Está Aquí!

Apr 11, Thu ~ May 14, Tue

Gion Tsujiri Matcha Donuts están de vuelta en Mister Donut!

Apr 04, Thu ~ Jun 15, Sat

Etiquetas de tendencia