Sponsored: Kobe Plaisir Ginza
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Kobe Plaisir Ginza: maravilloso restaurante de carne Kobe en Tokio [PR]

Ginza

Para experimentar el legendario Kobe Beef de Japón, Kobe Plaisir Ginza en Tokio es una opción de primera clase. Se especializan precisamente en el estilo teppanyaki de Kobe Beef.

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Kobe Plaisir Ginza

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Kobe Beef se destaca como uno de los manjares más icónicos de Japón, y eso dice mucho en un país con una cocina tan rica y diversa.

Si estás en Tokio y estás buscando experimentar el sabor sublime de esta legendaria carne de res, entonces Kobe Plaisir Ginza definitivamente debería ser un lugar para visitar.
El restaurante está a solo unos pasos de la salida A3 de la estación de metro Ginza (línea Ginza, línea Marunouchi, línea Hibiya), en el piso superior de Ginza Place. Al entrar, el ambiente espacioso, el elegante diseño de líneas limpias y la iluminación cálida lo calmarán.
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Luego, estará sentado por un amable personal que realmente hará todo lo posible para que se sienta bienvenido si es un turista.

Los asientos del mostrador de este restaurante teppanyaki son impresionantes, por decir lo menos. En caso de que no esté familiarizado con esta cocina, "teppan" en japonés significa placa de acero, y "yaki" significa cocinar. El chef se encuentra en el centro de la mesa equipado con un gran teppan, y los clientes lo rodean, brindándoles la mejor vista del chef en acción. Verlo preparar magistralmente cada artículo que pides es una de las razones por las que el teppanyaki es tan maravilloso.

La Experiencia Kobe Beef

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Hay muchos tipos de exquisitos ganados japoneses conocidos como "wagyu". Kobe Beef es uno de ellos y es ampliamente reconocido como el pináculo en términos de calidad y sabor. Kobe Plaisir Ginza solo sirve Kobe Beef; después de todo, lleva su nombre.

Puede disfrutar de la exquisita delicadeza como parte de un curso o a la carta. Por ejemplo, el solomillo de ternera Kobe de 200 g es de ¥ 20,000 y hay un curso que incluye una pieza de 120 g por ¥ 16,800.

Una vez que haya realizado su pedido, la pieza se le presentará en un plato como se muestra en la imagen de arriba. Lo primero que notará es el hermoso marmoleado. Esta es una característica clave de Kobe Beef. Para ser certificado como tal, Tajimagyu, una especie de wagyu de la Prefectura de Hyogo, tiene que presentar una gran cantidad de estrías finas de grasa entre el tejido magro. Los ganaderos cuidan al máximo la carne para lograr esta calidad. Solo alrededor de 5,000 Tajimagyu por año están certificados como carne de res Kobe de acuerdo con las estrictas normas establecidas por la Asociación de Promoción de Distribución y Comercialización de carne de Kobe.
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No hace falta decir que la cocción de esta carne por el chef teppanyaki se realiza con el mayor cuidado. Para maximizar el sabor, en lugar de cocinar la carne inmediatamente, la pieza se coloca en una parrilla elevada sobre la placa de acero caliente para que alcance una temperatura más alta. A medida que se calienta ligeramente, la carne cambiará a un rojo más profundo.
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Mientras tanto, puede disfrutar de algunos entrantes bellos y sabrosos hechos con ingredientes de temporada. El restaurante se enorgullece de usar muchos ingredientes de calidad que provienen principalmente de la Prefectura de Hyogo, de la cual Kobe es la capital.

El paté que se muestra arriba tiene un delicado puré de kumquat y una bardana crujiente. Esta es la apertura correcta para la resistencia que está por venir.
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Las verduras presentadas en su plato se cocinan primero. La cebolla de temporada aquí es increíblemente dulce por lo que solo un condimento ligero es suficiente para hacerla una delicia. También hay un espárrago fresco, enorme y un buen trozo de brote de bambú, que es una delicia primaveral en Japón que debes probar. A pesar de que la especialidad aquí es obviamente la carne, las verduras son realmente dignas de un restaurante vegetariano de alto nivel.
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El chef comienza a cocinar el solomillo de ternera Kobe. Una cosa que sorprende a medida que se cocina es que apenas salen los aceites de la carne. Aparentemente, esto se debe a que las vetas de grasa en Kobe Beef son abundantes pero muy finas, lo que significa que el contenido de grasa responsable de dar la textura tierna de la carne está atrapado en la pieza.
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La carne solo se cocina brevemente por ambos lados, lo que es la manera perfecta de disfrutar la carne de res Kobe. Al igual que se hizo para las verduras, la pieza solo se sazona ligeramente, dejando el centro del escenario a los sabores naturales refinados de la carne.

Curiosamente, existe evidencia científica que explica el sabor exquisito de la carne de res Kobe. El marmoleado no es la única razón. De hecho, el sabor incomparable también se debe a un alto contenido de ácidos inosínicos y oleicos en el tejido.
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Una vez que la carne esté cocida y estés anticipando lo que seguramente será uno de los mejores filetes de solomillo que hayas probado, el chef continúa con el corte. La carne de res Kobe es tan tierna que el cuchillo se desliza a través de ella como si fuera mantequilla.
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Luego se coloca directamente desde la placa de cocción de acero a la placa cortada en trozos pequeños.
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Se le sirve con una variedad de condimentos especiales. Primero puede probar la carne tal como está, y luego cambiar el sabor con algunos condimentos. En esta imagen, los condimentos incluían una sal de vino tinto, puré de cebolla con koji salado (condimento tradicional), ponzu (salsa japonesa a base de cítricos), wasabi, miso de soja negro, daikon y puerro.
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La grasa de Kobe Beef tiene la particularidad de fundirse a baja temperatura, por lo que lo primero que notará cuando muerde un trozo es cuán tierna es y cómo se esparcen todos los sabores confinados en su boca. También tiene un umami de sabor profundo incomparable y una dulzura refinada que proviene del tejido magro.
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Todos los condimentos que se presentan con el plato armonizan perfectamente con la carne de res Kobe, dando a cada pieza un acento diferente.

Pida el Solomillo de Carne Kobe y definitivamente entenderá por qué a menudo se lo conoce como legendario.
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Una vez que haya terminado de disfrutar el solomillo, el carpaccio de ternera Kobe es un plato de acompañamiento que puede probar como extra. Este no está hecho al estilo teppanyaki, sino más bien por una técnica de cocción sous-vide que hace que la carne sea muy tierna y sabrosa. Es sorprendentemente asequible también en ¥ 3,000.
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Mientras disfruta de su experiencia con Kobe Beef, debe probar el sake de primera calidad de la casa que se le entrega en unos preciosos vasos con corte de kiriko Edo. Tienen una rica selección y el personal puede recomendar algunos emparejamientos.

Finalmente...

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Para una ocasión especial, o si simplemente quiere descubrir el placer de degustar una de las delicias más aclamadas del mundo, Kobe Plaisir Ginza es el lugar de su elección. A diferencia de otros restaurantes japoneses de alto nivel que pueden parecer sombríos y un poco intimidantes para ir si no eres japonés, este lugar es particularmente acogedor para los extranjeros. Seguro que tienes una de las experiencias gastronómicas más agradables y memorables de tu vida.
favy
Noticias de alimentos y guías de comida para Japón! Te traemos algunos de los momentos más hermosos que suceden alrededor de restaurantes en Japón.

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