Updated: March 14, 2019
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Tableaux sirve exquisita cocina nueva americana en Daikanyama, Tokio

Shibuya

Tableaux, un popular restaurante en Daikanyama, está renovando su menú con la introducción de la nueva cocina estadounidense por el talentoso joven chef Rachel Dow. Así es como se ve el curso.

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Cuadros

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Tableaux es un hermoso restaurante en el moderno Daikanyama al que debe acudir tanto por su sofisticado y relajante ambiente como por la cocina New American que ahora sirve.
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Aunque Tableaux es un restaurante bastante antiguo, acaba de renovar su menú bajo la dirección de la chef nativa de Chicago, Rachel Dow. Ella ha elaborado un menú auténtico inspirado en el rico multiculturalismo de comida de América. El género se llama Nueva cocina estadounidense, ¡y le brindará una perspectiva completamente nueva sobre la cocina estadounidense!
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Tableaux es un lugar muy cómodo para caminar, incluso si usted no habla japonés porque muchos de los miembros del personal hablan inglés, y el menú también tiene descripciones completas en inglés.

Incluso tienen un sommelier de habla inglesa.

Fuimos a probar el nuevo menú y el servicio fue tan impecable como la comida era interesante y deliciosa. Esto es lo que puede esperar cuando vaya a Tableaux.

Los cursos de la cena comienzan alrededor de ¥ 7,000.

Entrées

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El nuevo curso americano que nos sirvieron consistía en varias entradas.

Comenzó con unas pequeñas galletas que venían acompañadas de un mousse de hígado de pollo. Este pequeño paté interesante era exactamente como un postre crème brulée con una superficie dura de azúcar caramelizada en la superficie, pero en lugar de tener una base de crema rica, tenía una mousse de hígado de pollo suave. Este es el tipo de creación interesante que puedes descubrir en la cocina New American. ¡Fue extremadamente bien con las galletas también!

También disfrutamos algunas ostras Rockefeller (en la foto de arriba). Cubierto con migas de pan que trajeron un bonito contraste de textura con las ostras suaves. Estas delicias estaban irresistiblemente condimentadas con mantequilla de hierbas y limón.

Platos principales

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Los entrantes eran exquisitos y los platos grandes no decepcionaron, por decir lo menos!

El servicio de los platos grandes comenzó con una hamburguesa que realmente restaura la insignia de honor a este clásico estadounidense. Hecho de pan de centeno, empanada de ternera añeja, cebollas caramelizadas y queso cheddar, el equilibrio de sabores era perfecto.

En la foto de arriba se ve la carne de pechuga de pato que viene con una especie de puré de batata japonés y un poco de salsa (ciruela japonesa). Fue agradable ver al chef incorporando algunos ingredientes locales a sus sabrosas creaciones.
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Estos son los lomos de gnocchi y menta de cordero. Todo estaba muy bien presentado.
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Las pechugas ahumadas nos dieron un sabor del sur de Estados Unidos. Llegaron a un lecho de manzanas y coles y un frijol al horno dhal.

Luego vinieron los postres!

Postres

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Para finalizar el curso, nos invitaron a una variedad de delicados postres del tamaño de un bocado. No demasiado dulces y pesadas, fueron una conclusión perfecta.

Finalmente...

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En general, el curso fue increíble con tanta variedad.

Todos estamos acostumbrados en cierta medida a la cocina estadounidense, por lo que la mayoría de los sabores subyacentes son reconocibles, pero todo parece tener un pequeño giro inesperado que hizo que la experiencia fuera novedosa y gratificante.

Para todos los amantes de la comida, este tipo de cocina es muy raro en Japón, por lo que es posible que desees probarlo la próxima vez que vayas a Daikanyama.
Tabikamome
Entusiasta de la cultura de la comida japonesa. Les encanta explorar nuevas áreas y descubrir las especialidades locales.

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