Updated: March 15, 2019
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Comer fresco en el burro ciego

El modesto restaurante ubicado en Kanda tiene el mayor respeto por el medio ambiente, las estaciones y los ingredientes.

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El restaurante está situado cerca de la estación de Kanda, en el corazón de la antigua ciudad de Tokio. Kanda es un lugar ocupado por el día y las calles están llenas de asalariados adecuados. Hay izakayas arenosos en todas partes, y en medio de todo, una isla de paz y naturaleza.
La fachada de cristal transparente, discretamente apartada de la calle, revela un interior sencillo y tranquilo de madera y tonos tierra.

Los copropietarios y chefs, Jerome Waag y Shinichiro Harakawa, pasaron más de un año trabajando en el proyecto del restaurante, viajando por Japón para reunirse con agricultores y productores antes de abrir The Blind Donkey.
Jerome Waag es el ex chef de Chez Panisse, donde trabajó durante 25 años con la chef / activista de alimentos californiana Alice Waters.
Shin Harakawa era el dueño del amado restaurante Beard, en Meguro, antes de unir fuerzas con Waag para crear The Blind Donkey.
El restaurante se enorgullece del uso de ingredientes frescos y orgánicos adquiridos directamente de los agricultores locales. El marisco es sostenible. La carne de res de Shiga y la carne de cerdo de Kagoshima se producen con cuidado y ambas tienen un sabor superior.
Su estilo de cocina es simple, ligero, colorido y sencillo, elevando la calidad de cada ingrediente.
El menú de cinco platos preparado por Waag podría describirse como francés / italiano con un toque de japonés.
En el menú, hay platos como cerdo asado con daikon, codorniz asada con cebolla nueva y polenta asada e hígados de pato ibaraki a la parrilla con espinaca roja y sésamo. ¡Todo depende de la temporada!
El burro ciego también es famoso por sus combinaciones de alcohol. Los vinos son predominantemente naturales y orgánicos, y se eligen cuidadosamente para adaptarse mejor a los platos del día.
El menú de cinco platos, por 8,000 yenes, incluye un postre, que también cambia con las estaciones.
En la imagen de abajo, helado de shiso rojo y merengue. ¡Mmm!

El costo debe ser un poco caro, ¡pero aquí está pagando por la calidad por encima de todo!
lubranco

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