Actualizado: 06 de noviembre de 2018
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El primer restaurante Ramen de estrella Michelin del mundo "Tsuta" debería estar en su lista de deseos

Si nunca has oído hablar de Tsuta, te debes cinco minutos para descubrirlo ahora. Después de haber ganado la primera estrella Michelin en el mundo del ramen, el chef y propietario, Yuki Onishi, ha llevado los fideos soba japoneses al siguiente nivel, incluso la "iluminación". Come antes de leer esto porque te hará sentir hambre.

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¿Mejor ramen en Tokio?

Bueno, te dejaré ser el juez, sin embargo, Tsuta definitivamente tendría que estar cerca de ser el tazón de ramen más refinado y moderno hasta la fecha. El Master Chef Onishi Yuki abrió Tsuta en el distrito de Sugamo de Tokio en enero de 2012. Desde su apertura, Tsuta recibió varios premios y fue adorado por famosos críticos y escritores de alimentos, tanto a lo ancho como a lo ancho. Luego, en 2015, el restaurante japonés Soba Noodles recibió una estrella Michelin. Esto hizo de Tsuta el primer restaurante de ramen del mundo en recibir una Estrella Michelin.
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Hay tres perfiles principales de sabor de ramen en Tsuta. Shoyu (caldo a base de soya), Shio (caldo a base de sal) y miso. Cada base de las sopas se compone de ingredientes cuidadosamente seleccionados como pollo, hierbas, almejas y más. Para los que odian MSG, no se agrega MSG con los ingredientes que proporcionan un buen perfil de "umami".
El Shoyu Ramen utiliza salsa de soja que ha sido madurada durante 2 años por una fábrica especializada en la prefectura de Wakayama, en el sudoeste de Japón. Combinando almejas de pollo y asari, Chef Onishi ha sido capaz de crear un caldo de perfiles de sabor completo.
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De alguna manera, también se libró de este contendiente doble, Shio Ramen, hecho de una mezcla de almejas asari, pescado, otros mariscos, sal marina de Okinawa e incluso sal de roca de Mongolia. Todos estos ingredientes combinados dan al caldo un sabor "armonioso" (sabrá a qué me refiero cuando lo intente).
El miso en el caldo de miso proviene de la prefectura de Tokushima, y ​​aunque no es el plato de la firma, da una nueva perspectiva del miso ramen, pero es mucho más elegante.
El plato característico de Tsuta es el shoyu Ramen mezclado con aceite de trufa, la estrella del espectáculo. Si no está seguro de qué obtener, ¡esta debería ser su primera opción!
Habiendo demostrado ser tan popular entre los turistas provenientes de todo el mundo, Chef Onishi ha abierto dos nuevas ubicaciones en Singapur debido a su popularidad entre los lugareños.
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Obteniendo boletos

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Para comer un Tsuta, hay un poco de un proceso. En primer lugar, debe llegar temprano y obtener boletos de tiempo, luego regrese a su tiempo asignado para su ramen. Los horarios se ejecutan cada hora de 11 a.m. a 4 p.m. Si estás en un grupo, puedes simplemente enviar a una persona para obtener boletos para todos, ya que solo una persona (quien sea que reciba la paja corta) necesita conseguir los boletos.
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Hay un depósito de 1000 yenes por boleto para ayudar a aludir a personas que no se presentan a su horario. Cuando regrese en su momento, se le devolverá el depósito, luego podrá comprar el ramen a través de la máquina expendedora de boletos. Los platos de Ramen van de 1000 a 2000 yenes dependiendo del que elijas, junto con ingredientes, etc. ¡Si solo tienes la intención de venir aquí una vez, me iría a por todas!

Llegar allí

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El Tsuta se encuentra en Sugamo, en el lado norte de Tokio, a unos 2 minutos a pie de la estación de Sugamo. Pase un par de horas paseando por la ciudad y vea lo que este pequeño y encantador distrito tiene para ofrecer.
Jonathan
¡He estado viajando y comiendo mi manera alrededor del mundo! Ahora estoy en Tokio para compartir todos mis lugares favoritos! Me paso el tiempo viajando, surf, senderismo, camping y comer comida increíble! Mi comida japonesa favorita ... Agedashi Tofu!

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