Updated: April 17, 2018
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Oden y sus ingredientes en imágenes- ¡El plato de invierno de Soul de Japón!

¿Alguna vez has oído hablar de "Oden"? Es un plato japonés de invierno (y otoño) común. Se puede servir en restaurantes, puestos de comida, tiendas de conveniencia y en casa. Una cosa interesante sobre Oden es que tiene una gran variedad de ingredientes. ¡Aquí hay una lista de artículos comunes que encontrarás en una olla de oden!

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Qué es Oden

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Pero primero, ¿qué es exactamente Oden? Oden (お で ん) es una especie de plato de agua caliente japonés comúnmente consumido en invierno. Consiste en varios ingredientes hervidos a fuego lento en un caldo light dashi con sabor a soja (caldo de cocina japonés hecho de algas y bonito). Oden se puede servir en elegantes restaurantes japoneses, pero también se puede hacer en casa. También puede encontrar tiendas de conveniencia y puestos de comida que venden oden a precios bajos razonables. Es un plato caliente, una especie de comida casera japonesa, que seguramente te encantará comer durante el invierno.
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Oden como comida callejera. A menudo lo verá vendido en puestos como este. Observe cómo todos los ingredientes están separados en diferentes compartimentos. Esto le permite personalizar su tazón de fuente. Por lo general, cada pieza se vende por un precio pequeño (50 a 150 yenes es un rango de precio común). Un tazón de fuente de relleno cuesta aproximadamente 500 yen.

Variaciones

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Los ingredientes varían tanto en cada región y hogar que no habrá límite en la lista de ingredientes que se pueden usar para hacer oden. En otras palabras, oden es un plato muy adaptable. Estos son algunos de los ingredientes más comunes.

Daikon

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Daikon es uno de los artículos de Oden más comunes y populares. Encontrarás daikon en muchos tipos de cocina japonesa. Es un vegetal de raíz que pertenece a la familia de los rábanos y parece una enorme zanahoria blanca. El sabor es un poco amargo y espeluznante cuando se come crudo. Cocido a fuego lento en una sopa de oden durante mucho tiempo, sin embargo, es un vegetal completamente diferente. Se vuelve muy suave y casi translúcido por haber absorbido todo el buen caldo de oden. La mezcla de sus sabores naturales y la sopa dashi lo convierten en una de las mejores maneras de comerlo. Además, daikon tiene propiedades naturales que estimulan la digestión. Lo encontrarás en oden cortado en pedazos grandes como el que se muestra en esta imagen.
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Tamago

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Tamago significa huevo duro, que también es un artículo que debe incluirse en Oden. Se vuelve suave y rico en el caldo de Oden. El color del huevo cambia a un color marrón claro. Cuando ha estado sumergido en la sopa de oden durante mucho tiempo, el sabor profundo habrá penetrado en el núcleo del huevo, lo que lo hace tan sabroso. Los huevos son una gran fuente de proteínas y también son ricos en vitaminas. Obtienes lo mejor de ambos mundos, buen gusto y buena nutrición.

Konnyaku

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Konnyaku, también conocido como konjac, es un misterio en cuanto a lo que es incluso para muchos japoneses. Tiene una textura dura como la gelatina y casi no tiene sabor. A menudo se encuentra en oden en grandes cortes triangulares. En cuanto a lo que está hecho, simplemente ponlo es una mezcla de un tipo de papa super almidón y un poco de agua de caliza. El 97% de su contenido es agua y el resto son principalmente fibras dietéticas viscosas, por lo que prácticamente no contiene calorías. En japonés a menudo se llama "i no houki" (胃 の ほ which which) que significa escoba del estómago. ¡Así que asegúrate de probar el tambaleante konnyaku grisáceo! Tiene una textura agradable y es bueno para limpiar tu pista digestiva.

Shirataki

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Shirataki es un pariente cercano de los konnyaku. De hecho, está hecho con los mismos ingredientes crudos, por lo que la textura y las propiedades nutricionales son esencialmente las mismas. La forma es lo que los hace diferentes. Shirataki (白 滝) literalmente significa "cascadas blancas", y en oden, se encuentran generalmente como manojos de fideos translúcidos. Estos son un tipo de elemento decorativo para el plato. La textura de gelatina dura también es agradable.

Chikuwa

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Otro ingrediente interesante que encontrarás en oden es chikuwa (竹 輪). Basado en los kanji que forman la palabra en japonés, literalmente significa "anillo de bambú". Y son, en pocas palabras, pasteles de pescado en forma de tubo que se parecen a las plantas de bambú. Se preparan mezclando pasta de pescado, sal, azúcar y almidón, entre otras cosas. La pasta resultante se reviste sobre una vara de bambú o metal y luego se cuece al vapor o se hierve. Una vez retirado del palo, tiene esta interesante forma tubular. La textura es suave y tiene cierto sabor, a diferencia de los dos artículos anteriores, y va bien con la sopa.
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Nerimono

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Nerimono es un nombre general para "productos de pasta" que en realidad tienen muchas variaciones (el chikuwa es uno de ellos). Los ingredientes principales generalmente consisten en pasta de pescado, pero también puede encontrar otras cosas como verduras y otros tipos de carne. Esto puede sonar extraño, pero en realidad es bastante común preparar alimentos procesados ​​a partir de pasta de pescado. Por ejemplo, la carne de cangrejo de imitación (que está hecha de carne de pescado blanco y almidón) es común en muchos países.
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Cangrejo de imitación Esto también se encuentra en Japón y se puede poner en un caldo de cultivo oden.

Hanpen

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Hanpen es un tipo especial de pastel de pescado que también entra en la categoría de nerimono. Es tan lindo que merece una explicación propia. Está hecho de pasta de abadejo de Alaska, dashi de algas marinas y ñame de montaña japonés. La combinación de estos ingredientes hace que la textura sea muy suave y esponjosa. Ningún otro nerimono se derrite en tu boca como Hanpen. Además, con las algas dashi y los peces, ¡el sabor es realmente agradable!

Kinchaku

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Kinchaku literalmente significa "bolsa", así que esta es una bolsa hecha de tofu frito. El relleno es generalmente mochi.
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Kinchaku es en realidad una especie de bolso japonés tradicional o con cordón. Las mujeres que llevan un kimono o yukata a veces todavía llevan uno para complementar su atuendo tradicional.

Alga marina de Wakame

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El alga Wakame atada en una no es también un ingrediente común. Tiene una textura crujiente aunque hervida y el sabor natural del wakame agrega su propio sabor umami al caldo. Las algas Wakame están llenas de nutrientes y fibras dietéticas, por lo que definitivamente debes agregarle algo a tu oden.

Pulpo

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Octopus agrega un gran dashi propio a la sopa. Cocido a fuego lento durante mucho tiempo en Oden, se vuelve muy sabroso y retiene algo de su masticabilidad. Es una gran adición a cualquier oden.

Finalmente...

Oden es uno de los platos más comunes en el invierno en Japón. Una gran e interesante cosa es la amplia variedad de ingredientes que tiene. ¡Prueba muchos tipos de oden y encuentra tus favoritos!

Ver también...

Haru
Me encanta viajar y comer. Mis favoritos son todo matcha y cheesecakes.

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