Updated: December 13, 2017
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Receta de Chanko Nabe: ¡La olla caliente de sumo por excelencia!

¿Has oído hablar del Chanko Nabe? La mayoría de las personas asocian este plato japonés con la cultura Sumo, ya que es una parte importante de la dieta japonesa tradicional de los luchadores. Sin embargo, Chanko Nabe es un tipo muy popular de olla caliente para la gente en general también. Podría decirse que es una de las mejores comidas de invierno en Japón. He aquí cómo hacerlo.

¡Sienta libre de seguir favy!

Receta de Chanko Nabe

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Esta es una receta estándar para aproximadamente 4 personas. Es posible que no todos los ingredientes estén disponibles en su país, así que siéntase libre de usar sustitutos de lo que no puede encontrar.

He separado la receta en 3 secciones:

- Las verduras y la carne que necesitarás
- Cómo hacer las albóndigas de pollo que van en el hotpot de Chanko Nabe
- Cómo hacer el caldo

Los vegetales y la carne

Estas son las verduras básicas que agregas al caldo. Siéntase libre de agregar un poco más.
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Esto se llama "hakusai" en japonés, es un tipo de repollo chino. La mitad de eso servirá para la receta. Ábralo en pedazos de 5 cm.
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"Moyashi" o brotes de soja. Necesitarás unos 200-400 gramos de estos.
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Estos son "mizuna", puedes sustituirlos con un tipo diferente de vegetales de hojas verdes. Una bolsa de estos debería hacer. Como hiciste con el repollo chino, córtalo en trozos de unos 5 cm.
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Un paquete de hongos Cualquier tipo servirá Los japoneses a menudo usan hongos shiitake o enoki.
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200 a 400 gramos de carne de muslo de pollo cortada en trozos pequeños. Para esta receta, esta es la única carne que utilizaremos, pero también puede agregar salmón o bacalao, por ejemplo.

Tori Dango (Bola de carne de pollo)

Las albóndigas de pollo son un ingrediente importante de la receta. Si vives en Japón, puedes encontrarlos en tu supermercado local. Puedes hacerlos tú mismo también. Así es cómo.
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Necesitarás 400 gramos de carne picada de pollo.
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Medio puerro muy picado (o uno completo si es pequeño). Los japoneses tienden a ser bastante grandes.
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La mitad de un carotte mediano también muy finamente picado. Estos se mezclarán con la carne.
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Una cucharada colmada de jengibre fresco rallado.

También necesitarás:

Aproximadamente 2/3 de una cucharada de consomé de pollo en polvo de pollo.
Y 2/3 cucharada de sake (el vino blanco también puede funcionar).
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Para hacer las albóndigas, simplemente mezcle todos los ingredientes anteriores y forme.

El Caldo Chanko Nabe

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Para el caldo, necesitarás:

900 ml de agua
1/2 cucharada de mirin
1 cucharada de sake
1/2 cucharada de sal
1 cucharada de consomé de pollo en polvo
1 cucharada de jengibre rallado

Hacer el Chanko Nabe

Ahora estás listo para hacer tu hotpot de sumo japonés.
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Lo que la gente usa en Japón es este tipo de vasija de barro llamado "donabe".
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Así es como se come en la mayoría de las casas. El donabe se coloca en un quemador en el medio de la mesa. Los ingredientes se colocan primero en la olla de la manera más estéticamente agradable, y luego se agrega el caldo. La olla se calienta hasta que los ingredientes estén cocidos. La gente comienza a elegir lo que quiere comer. Asegúrese de que las albóndigas de pollo estén bien cocidas y de que las verduras no estén demasiado cocinadas. Ajuste el fuego mientras cena y agregue más ingredientes al caldo a medida que la gente coma. Como condimento, puede usar un tipo de salsa cítrica llamada "ponzu" para agregar un poco de sabor extra.

Haciéndolo con una olla regular

Hazlo en cualquier tipo de maceta que tengas si no tienes ese tipo de aparato. Pierde un poco de su encanto auténtico, pero aún así, obtendrás el mismo gran sabor de Chanko Nabe.

¡Agrega lo que quieras!

Esta fue una receta para un Chanko Nabe básico, ¡pero no te limites solo a esos ingredientes! Puede agregar todo tipo de verduras diferentes, cubos de tofu y trozos de diferentes tipos de carne, por ejemplo. Por último, es bastante común terminar la comida añadiendo udon fudon o arroz al caldo también. ¡Inténtalo también!

Dónde comerlo en Tokio

Si estás en Tokio, hay algunos buenos restaurantes donde puedes tenerlo. Estos son algunos de los mejores restaurantes que sirven a Chanko Nabe en Tokio.
Tabikamome
Entusiasta de la cultura de la comida japonesa. Les encanta explorar nuevas áreas y descubrir las especialidades locales.

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